Грибы, как известно, очень большая группа организмов, которая начисляет десятки тысяч видов. Человек потребляет лишь незначительную их часть. Съедобными считают грибы, из которых после чистки и промывание можно готовить разные кушанья — жарить, тушить, варить, мариновать, солить.
На Украине растет около двухсот видов съедобных грибов. И через неосведомленность, предубежденное отношение к отдельным видам находят свое применение лишь 10-15 видов.
В лесах нашей республики встречаются белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, грузди, рыжики, волнушки, опята, лисички и прочие.
Это основные грибы, которые попадают в корзину грибника. Поэтому начинающему, неопытному «гриболову» нужно сначала научиться распознавать хотя бы несколько распространенных видов грибов, которые собирают в данной местности.
Распознать гриб, определить, съедобный ли он, к какому виду принадлежит, можно по строению, форме гриба, по его окраске, а также по времени и месту, когда и где он растет.
Съедобные грибы в зависимости от строения спороносного слоя плодового тела делятся на трубчатые (губчатые), пластинчатые и сумчатые.
