Подгруздок белый

Подгруздок белый встречается часто в хвойных, лиственных и смешанных лесах северной части лесной зоны СНГ. Растет он с июля по октябрь. Это двойник настоящего груздя, поэтому его часто называют обычным груздем. Во многих местах белые грузди называют сухими, в отличие от настоящих, или сырых, груздей, в которых шапка обычно слизистая. Белые грузди отличаются от настоящих еще и тем, что края шапки в них не опущены, в мякоти нет молочного сока. Шапка до 20 см в диаметре сначала плоско-выпуклая из загнутым и вдавленная посредине, потом лейкообразная с распрямленным краем извне буровато-желтыми пятнышками (подпалинами), сначала тонковолокнистая, потом голая.
Часто шапка у белого подгруздка имеет белые пятнышки, это особенно делает его похожим на настоящего груздя. Характерным для этого гриба есть наличие в центре шапки остаток грунта. Ножка у подгруздка высотой до 5 см, ровная, сначала сплошная, потом полая, белая. Мягкий белый, на изломе цвет не меняет, приятный грибной запахом. Пластинки спадают книзу, узкие, чистые, к внешнему краю иногда, раздвоенные, белые. Гриб этот второй категории, и его после предыдущего вымачивания или отваривания, как правило, только солят. Соленый подгруздок вкусный и имеет приятную белую окраску.
На Украине этот гриб распространен в Житомирской, Закарпатской, Киевской, Крымской, Полтавской и Тернопольской областях.