Ядовитые грибы

Грибов в лесу очень много, и далеко не все из них нужно ложить в корзину. Между шапочными грибами есть малополезные относительно питательности грибы, их называют просто поганками. Но есть грибы, которые, попав в пищу, могут вызвать серьезное отравление, которое часто заканчивается смертью.
Основной причиной отравления грибами является то, что люди часто не умеют различать, где съедобный, а где ядовитый гриб, не зная грибов, легкомысленно и невнимательно собирают их. Правда, иногда страх, который грибами можно отравиться, приводит к тому, что немало съедобных грибов засыхают несобранные. Однако опытные, осведомленные с дарами леса люди легко распознают их, собирают и заготовляют грибы как вкусное и питательное продовольствие.
Но даже хорошо знакомыми грибами можно отравиться, если вы, например, придете в восхищение собиранием очень больших, а итак почти всегда старых, грибов, или нехорошо переварите или пережарите их, или долго будете хранить. В съедобных грибах много белков и жиров, за что они так ценятся как пищевой продукт. Но грибные белковые вещества и жиры очень неустойчивые. Они легко распадаются, а во время расписания образовывают — ядовитые вещества, близкие к трупному яду. Вот потому собранные в лесу грибы нужно, не откладывая, готовить в пищу, а куплены на базаре использовать с большой осторожностью.
Целиком съедобные, но несвежие и старые грибы, которые начинают раскладываться, как и гнилое мясо или рыба, чрезвычайно вредные. Помните — грибы принадлежат к продуктам, которые быстро портятся. Если грибы не разобрать, а оставить на несколько часов в корзине; они — особенно собранные в мокрую, дождевую погоду — парятся, раскисают и быстро становятся непригодными.
По научными данными, на Украине насчитывают свыше 70 видов ядовитых грибов, но особо опасных немного больше десятка. Сюда относится бледная поганка, мухоморы, ненастоящие опята, плютеи, ентоломи.
В семье трубчатых смертельно ядовитых грибов не зафиксировано. Много ядовитых грибов бывает очень похожих на съедобных, поэтому, невнимательно собирая или не зная, которые бывают ядовитыми, можно легко ошибиться. Итак, давайте рассмотрим их и научимся определять и точно распознавать ядовитые грибы. Это хотя нелегкая, но очень нужная наука для грибника-новичка.
Мухомор гадючий, бледная поганка, белый или зеленый мухомор. Встречается в широколиственных лесах средней полосы. Хорошо известный он и в лесах Украины.
Смотришь в лесу на этот гриб с бледно-желтоватой или зеленоватой шапкой на стройной белой ножке, с узеньким белым пояском, и кажется, что перед тобой обыкновенная сыроежка.
Лишь муаровый бледно-пятнистый — рисунок на ножке и обвертка возле ее основания заставляют нас насторожиться. Еще в очень молодом возрасте бледная поганка, завернутая в сплошное белое покрывало, которое со временем растущий гриб разрывает. Нижняя часть покрывала остается возле основы ножки в виде рюмочки (вульвы), а на шапке с покрывала ничего не остается. Шапка в начале выпуклая, со временем — плоская, 4х сантиметров в диаметре, бледноватого, зеленоватого или желтоватого цвета, иногда с бледно-оливковым оттенком и в центре немножко темнее. У молодого гриба пластинки закрытые белой плевой (собственным покрывалом), которая потом остается на ножке в виде белого, свисающего широкого кольца. Пластинки густые, не закрепленные, белые, окраски не меняют. Ножка белая, длиной 8-12 сантиметров, в диаметре 1-2 сантиметры, тоньше от шапки, с кольцом, а возле основы с белой вульвой (чехлом). Мякоть белая, под ножкой шапки иногда зеленоватая. Растет бледная поганка с июля по сентябрь.

Первая помощь при отравлении грибами